北京餐飲老字號探索文化內涵挖掘及傳承創新發展

　　近日，首都餐飲文化資源內涵挖掘及傳承創新發展論壇在北京舉辦。本次論壇由北京聯合大學旅游學院、北京烹飪協會主辦，首都餐飲文化資源內涵挖掘與傳承創新途徑研究項目組成員、北京餐飲老字號企業代表等20人參會。

　　北京聯合大學旅游學院常務副院長、北京市社會科學基金重點項目“首都餐飲文化資源內涵挖掘及傳承創新發展”課題負責人嚴旭陽在致辭中表示，本次論壇旨在進一步挖掘首都餐飲文化內涵，保護、傳承和創新發展首都餐飲文化，推動首都餐飲高質量發展。

　　與會嘉賓圍繞“首都餐飲文化資源內涵挖掘及傳承創新發展”主題展開交流。來自全聚德、聚德華天、東來順、茶湯李、便宜坊、萃華樓、老門框、惠豐堂等8家北京老字號餐飲企業的代表進行主旨發言，分享老字號品牌經營經驗，探討當前面臨難題及未來發展構想。

　　北京烹飪協會會長云程對論壇作總結發言。云程表示，老字號餐飲企業要以可持續發展為使命，堅持“原汁原味”“創新不忘本”，推動老字號可持續發展。